Bevande
Gasate:
Sospende le particelle e controlla la viscosità
e la schiuma.
Concentrati:
Controlla la viscosità, usata in concentrati
sia liquidi che in polvere, sospende le particelle,
mantiene la schiuma, riduce calorie, conduce sapori,
regola il punto di congelamento, mantiene l'uniformità
di colore e sapore, mantiene l'umidità e migliora
la presentazione del prodotto.
Bevande alcoliche:
Stabilizza la schiuma (birra), sospende le particelle
e chiarifica il prodotto
Pane e impanature:
Migliora l'adesione, controlla la viscosità,
mantiene l'umidità, controlla il trasferimento
dell'olio e migliora la tessitura. |
