Polisaccaride che si estrae dalle alghe rosse, la Carragenina ha proprietà addensanti, stabilizzanti, gelificanti ed emulsionanti, soprattutto utilizzate in campo alimentare.
Nella lista ingredienti si riconosce dalla sigla E 407.
Queste le sue applicazioni:
- Industria alimentare: confetture, gelatine, carni in scatola e gelati.
- Industria farmaceutica: creme, paste, gel;
- Industria cosmetica: shampoo, lacche, fissativi;
- Settore industriale: carta e appretti.
