La Gomma Xantana è un carboidrato complesso che si ottiene per fermentazione batterica di glucosio o saccarosio, utilizzata in particolare come additivo alimentare e in campo cosmetico.

In campo alimentare, dove è conosciuta con la sigla E415, la Gomma Xantana consente di aumentare la viscosità e consistenza di cibi e bevande; per questo viene utilizzata per la formulazione di salse, dessert, alimenti dietetici e integratori alimentari, prodotti da forno senza glutine.

Impedendo la separazione degli ingredienti, la Gomma Xantana è utilizzata anche in ambito cosmetico e farmaceutico per stabilizzare emulsioni e sospensioni.